Новые и вкусные закуски на Новый год 2021 Быка

2021 год по восточному гороскопу – год Белого Металлического Быка. Не следует на праздник готовить говядину и телятину, можно использовать свинину и любое мясо птицы. Кроме салатов и вторых блюд, есть разнообразные рецепты закусок на Новый год 2021. Именно они в начале торжества должны поднять аппетит и настроение гостям. Делают разные виды канапе, бисквиты, рулетики, тарталетки с начинками, фруктовые и овощные нарезки. Приготовить можно и горячие закуски.

Новые и интересные закуски в год Быка

В Новый 2021 год должно быть много зелени, ведь бык ее любит. С ней блюда выглядят свежо и нарядно. Лучше применять свежую зелень, а не замороженную. Интересно также сочетание слоеного теста, лаваша и тарталеток со всеми видами сыров и творогом. Всегда можно добавить мясо или рыбу со специями, чтобы создать оригинальные новинки.

Черная Жемчужина

Закуску делают в виде морской раковины, а внутри располагают сырную начинку. Жемчужину заменяют черной маслиной, выгладит весьма оригинально. Используют замороженное готовое тесто, благодаря которому ракушка раскрывается и красиво смотрится. Слоеное тесто предварительно достают из морозилки. Время приготовления 30 мин.

Ингредиенты:

• 400 г слоеного теста;
• 2 яйца;
• 100 г плавленого сыра;
• 3 ч. л. французской горчицы;
• 100 г маслин;
• 20 г укропа.

Пошаговый рецепт:

1. Раскладывают на столе тесто и металлической формой вырезают круглые заготовки.
2. Соединяют 2 кружочка с одной стороны, сдавливают их до слипания.
3. На одной стороне сверху делают ножом легкие полосы, как у ракушки, притрушивают мукой, чтобы половинки не слиплись.
4. Смазывают яйцом, выпекают 10 мин при 180 °С.
5. Сыр и отваренные яйца натирают на терке, добавляют горчицу, укроп, щепотку соли и перемешивают.
6. Выкладывают в ракушку начинку, сверху помещают целую маслину.

Груши с голубым сыром и коньяком

Закуска с ароматом груши и вкусом голубого сыра выглядит на праздничном столе весьма необычно. Груши должны быть спелыми и сладкими, но не мягкими, иначе нужного эффекта не будет.

Ингредиенты:

• груши – 4 шт.;
• кедровые орехи – 40 г;
• сыр голубой с плесенью – 100 г;
• жирные сливки – 80 мл;
• коньяк – 40 мл.

Пошаговый рецепт:

1. Груши моют, разрезают на 2 половинки и аккуратно вырезают сердцевину.
2. Сыр разминают, наливают коньяк, сливки и взбивают миксером.
3. В подготовленные груши накладывают сырную смесь, посыпают орешками.
4. Оставляют в холодильнике на 1 час.

Совет!

Грушевое угощение подойдет к бокалу белого десертного вина.

Перепелиные яйца по-шотландски

Закуска получается в виде шариков. В разрезе видны перепелиные вареные яйца. Для рецепта применяют фарш из свинины, но подойдет и куриный.

Ингредиенты:

• фарш свиной – 320 г;
• яйца перепелки – 12 шт.;
• соль и перец по вкусу;
• тимьян – 2 ветки;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• масло постное;
• сухари для панировки – 120 г.

Пошаговый рецепт:

1. Варят перепелиные яйца 2 мин., перекладывают в холодную воду, а затем чистят.
2. Фарш солят, перчат, добавляют порезанный тимьян, куриное сырое яйцо и мешают. Делят массу на 12 частей.
3. В каждый кусочек фарша заворачивают яйцо, формируя шарики, и обмакивают их в сухарях.
4. Наливают в сотейник масло на 5 см высотой, разогревают его. Опускают порциями шарики на 2 мин., пока не подрумянятся.
5. Готовые изделия перекладывают на бумажные полотенца, чтобы масло стекло.
6. Выкладывают яичные шарики на противень, помещают в разогретую духовку при температуре 190 °С на 5 мин.

Сырные трубочки с корейской морковкой

Необычное сочетание корейской морковки и сыра, в который заворачивают морковную начинку. Сыр берут полутвердый, чтобы он хорошо сворачивался в рулеты.

Ингредиенты:

• морковка корейская – 160 г;
• сливочный сыр – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• майонез 30% — 60 г;
• чеснок – 1 зуб.;
• дижонская горчица – 20 г;
• перец по вкусу;
• свежий укроп.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Яйца отваривают.
2. Соединяют в тарелке тертые яйца, морковку, давленный чеснок и горчицу и майонез. Солят, перчат и мешают.
3. Сыр нарезают на тонкие квадраты (примерно 10 на 10 см).
4. На каждый сырный кусочек кладут начинку и заворачивают в трубочку.
5. Мелко нарезают укроп.
6. Трубочки смазывают майонезом и обваливают в укропе.

Совет!

Подавать трубочки лучше на листьях салата.

Горячие закуски на Новый год 2021

Пока готовятся основные блюда, поднять аппетит можно горячими закусками. Гости наверняка промерзли, пока добирались, и теплое блюдо будет кстати. Справиться с готовкой помогут пошаговые рецепты и желание удивить родных.

Жареные тарталетки со скумбрией

Для рецепта покупают консервированную скумбрию или сардину в масле. Масло не сливают: его размешивают с рыбой и другими продуктами. Тарталетки заменяют на вафельные листы, получается также вкусно. По желанию добавляют лук. Блюдо получается калорийным.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• рыба в масле – 1 банка;
• сыр твердый – 120 г;
• масло для жарки;
• молоко – 120 мл;
• тарталетки.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Из консервов удаляют кости и разминают вилкой вместе с жидкостью.
2. Яйца отваривают.
3. Добавляют тертый сыр и нарезанные яйца (можно внести зелень) и перемешивают.
4. Тарталетки окунают в теплое молоко на пару секунд, наполняют каждую форму рыбной начинкой.
5. Наливают масло на сковороду, выкладывают изделия и обжаривают с двух сторон до румяной корочки.

Сушки с мясом

Сушки с мясом, да и еще жаренные в масле, — это не только оригинально, но и очень вкусно. Чеснок в начинке придает блюду пикантный вкус. Фарш применяют свиной, но можно экспериментировать с любым мясом.

Ингредиенты:

• фарш – 400-500 г.;
• сушки – 25-30 шт.;
• сыр – 160 г;
• молоко – стакан;
• чеснок – 3 зубка;
• яйцо – 1 шт.;
• майонез 4 ст. л.;
• специи по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Сушки заливают молоком и дают постоять 10-20 мин., пока не станут мягкими, но они не должны распадаться.
2. Сыр натирают и смешивают с майонезом.
3. Фарш солят, перчат, добавляют измельченный чеснок, яйцо и замешивают.
4. Сушки помещают на противень, сверху кладут на каждую заготовку фарш и покрывают сыром.
5. Ставят в духовку на полчаса, пекут при 200 °С.

Совет!

Количество сушек для предложенного количества продуктов зависит от их размера, лучше выбирать среднего диаметра.

Жульен из красной рыбы в блинном мешочке

Жульен в блинчике получается удивительно вкусный и необычный. Начинка оригинальная – лосось в сливочном соусе с зеленью. Эффектное блюдо готовится за 15 мин., главное — заранее сделать блины. Из предложенных продуктов получается 4 порции.

Ингредиенты:

• тонкий блин – 4 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• сливки – 240 мл;
• лосось (филе) – 280 г;
• укроп свежий резанный – 4 ложки;
• перцы смесь – 1 ч. л.;
• чеснок сухой – 1 ч. л.;
• сыр сулугуни (тертый) – 4 ст. л.
• растительное масло – 2 ст. л.;
• зеленый лук.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбное филе нарезают на мелкие кусочки.
2. Лук нарезают полукольцами и жарят на масле.
3. В сковородку к луку выкладывают рыбу, жарят 5 мин.
4. Наливают сливки, посыпают солью, приправами, чесноком и томят 2 мин.
5. Вносят зелень, через минуту отключают огонь,
6. Добавляют тертый сулугуни.
7. Блин наполняют смесью, собирают как мешочек и завязывают зеленым луком.

Совет!

Перед подачей блюдо можно слегка разогреть на сковородке.

Рулады с винным соусом

Свиной стейк, поджаренный баклажан, оливки с горчицей и в винном соусе получаются необыкновенно вкусными. Такая закуска может вполне заменить горячее блюдо, которое подают с картофельным пюре.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1-2 шт.;
• стейки свиные по 150 г – 4 шт.;
• пюре из сладкого перца – 2 ст. л.;
• копченая колбаса – 120 г;
• оливки – 70 г;
• зернистая горчица – 1 ч. л.;
• масло;
• лук – 3 шт.;
• вино красное – 400 мл;
• мясной бульон – 500 мл;
• 2 веточки розмарина;
• 1 лавровый лист.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Нарезают лук, обжаривают его в масле, наливают вино  и доводят до кипения.
2. Кладут розмарин и лавровый лист, варят 2 мин. Затем достают травы, вносят перец и измельчают блендером.
3. Стейк отбивают молоточком, прикрыв его пленкой.
4. Мясо солят и перчат.
5. Баклажаны режут тонкими пластинами вдоль, солят, ожидают 15 мин. и протирают салфетками.
6. Обжаривают баклажаны на масле с обеих сторон.
7. Режут мелко оливки, добавляют горчицу.
8. Смазывают горчичной смесью все стейки с одной стороны, сверху кладут по 2 баклажана, затем кладут нарезанную колбасу. Сворачивают рулады, закрепляя зубочистками.
9. Обжаривают на масле со всех сторон до аппетитной корки.
10. Отправляют рулады в духовку на 40 мин. запекаться при 180 °С.
11. Горячую закуску поливают винным соусом.

Совет!

Перец запекают заранее и снимают кожицу.

Холодные закуски на Новый год 2021

Все закуски подают перед горячими блюдами. Их цель не утолить голод, а вызвать аппетит. Поэтому надо оформлять так, чтобы это выглядело красиво, необычно и аппетитно. Холодные закуски можно приготовить заранее, оставив их в холодильнике, и заниматься готовкой основных блюд.

Роллы из огурцов с креветками и тунцом

Холодная закуска готовится быстро. На отваривание креветок уйдет всего 1,5 мин., а на варку риса 15 мин.

Ингредиенты:

• тунец консервированный – 100 г;
• рисовая крупа – 60 г;
• длинноплодный огурец – 1 шт.;
• варено-мороженные креветки – 100 г;
• майонез – 1 ст. л.;
• уксус – 1 ч. л.;
• сахар – щепотка;
• петрушка;
• перец молотый.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Достают рыбу из банки, чтобы жидкость стекла, давят вилкой.
2. Креветки обдают кипятком, солят, кидают лавровый лист и перец. Варят 1,5 мин, а затем чистят.
3. Промытый рис отваривают 15 мин., добавляют сахар, уксус, солят, перчат, вносят майонез и перемешивают.
4. Огурец нарезают вдоль на тонкие пластины.
5. Из огуречных пластинок сворачивают трубочки, наполняют их рисом на 1/3.
6. На крупу кладут по чайной ложке тунца, добавляют рис и вставляют креветку.
7. Украшают петрушкой.

Бисквиты с сырным кремом и вялеными томатами

Классическое сочетание томатов, рассольного сыра и базилика просто идеально. Но когда начинку применяют для бисквитов, то получаются вкусные пирожные. Бисквит делают несладкий.

Ингредиенты:

• 280 мл + 160 мл сметаны;
• 250 г муки;
• 5 яиц;
• щепотка соли;
• 240 г брынзы;
• 120 г вяленых томатов;
• 2 ветки базилика.

Пошаговый рецепт:

1. Желтки взбивают с солью и сметаной (280 мл).
2. Отдельно взбивают белки и соединяют с желтками, перемешивая аккуратно, чтобы масса не осела.
3. Насыпают муку, вводят постепенно и мешают.
4. На пергаменте в духовке выпекают тесто при 170 °C 20 мин.
5. Разрезают на 4 одинаковые части.
6. Блендером взбивают брынзу со сметаной (160 мл).
7. Нарезают томаты и базилик.
8. Коржи перемазывают кремом, выкладывают томаты и зелень, складывая тортик ярусами.
9. Оставляют в холодильнике на 1 час. При подаче разрезают на кусочки.

Абрикосы с фетой и пряной курицей

Сладкие фрукты, пряное мясо и сыр – это вкусная закуска, которая всех удивит. В рецепт входит соус Терияки. Абрикосы выбирают твердых сортов, но они должны быть сладкими, лучше, если плоды будут крупные. Можно использовать консервированные фрукты.

Ингредиенты:

• специи (паприка, зира, кориандр, чеснок, корица, соль, перец) – 2 щепотки;
• соус «Терияки» – 1 ст. л.;
• сок лимона – 2 ложки;
• сметана – 2 ст. л.;
• филе курицы – 170 г;
• фета – 80 г;
• абрикосы – 3-4 шт.;
• масло.

Пошаговый рецепт:

1. Мясо режут на кусочки, отбивают, посыпают специями и оставляют на 10 мин.
2. Филе жарят на масле с обеих сторон по 5 мин.
3. Приправляют соусом, поливают соком и убирают в холодильник на 2 часа.
4. Нарезают курятину тонкими кусочками, сворачивают в рулеты и соединяют зубочистками.
5. Сыр разминают, вносят сметану и перемешивают.
6. Абрикосы раскрывают и достают косточки.
7. В каждую абрикосовую половинку накладывают сырный крем, сверху устанавливают мясо и веточку зелени.

Совет!

Именно лимонный сок делает курицу более плотной и при нарезке не дает раскрошиться.

Фруктовое канапе

Красивый способ украсить праздничный стол – приготовить яркое канапе. Все внимание будет обращено на него. Закуска получается легкой, гости перекусят, но не наедятся. Появится аппетит для вторых блюд и десерта.

Ингредиенты:

• сметана – 1 стакан;
• сахар – 100 г;
• ванилин – 1 пакетик;
• батон – 120 г;
• гранатовые зерна – 50 г;
• киви – 2 шт.;
• груша большая – 1 шт.;
• апельсины – 2 шт.;
• яблоки – 2 шт.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Батон нарезают тонкими ломтиками, запекают в духовке, пока слегка не подрумянится.
2. Апельсины, яблоки, грушу и киви чистят, нарезают дольками.
3. Нанизывают на шпажки фрукты. Между ними нанизывают батон.
4. Взбивают миксером сметану, сахар, ванилин и добавляют гранат.
5. Закуску подают красиво на тарелке.

Не только важно вкусно приготовить закуски, нужно их еще красиво оформить и придумать, на какой тарелке подать. Лучше, если она будет большой и плоской. Все детали важны, когда хочешь, чтобы праздник понравился и запомнился.