10 рецептов новогодних блюд 2021 года

Каждый Новый год чуда ждут не только дети, но и взрослые. Даже те, кто не интересовался гороскопами, хотят знать, какое животное станет символом следующего цикла, что оно любит, а что нет. Покупают фигурки, стараются украсить стол и квартиру. Тотем 2021 года — Белый Металлический Бык. Говядина на столе оттолкнет удачу, поэтому праздничное меню стоит продумать заранее.

Новогодние блюда 2021 года — самое оригинальное

Если приготовить съедобные шарики, гости будут восхищены кулинарным мастерством хозяйки и оригинальностью презентации. Игрушки на Новогоднем столе — это мило и трогательно.

Принято экспериментировать с десертами, выпекая фигурки животных. Но можно подготовит и оригинальные закуски.

Свекольные шарики


В качестве основе для елочных украшений подойдет самый простой салат — селедка под шубой. Подавать это блюдо — практически традиция.

Ингредиенты:

  • по 2 шт. — моркови, свеклы и картофеля;
  • 3 яйца;
  • 150 г филе сельди;
  • 100 г плавленого сыра;
  • по вкусу — майонез и зелень.

Овощи и яйца моют и отваривают. Если все укладывают в одну кастрюлю, то воду подсаливают, иначе скорлупа треснет. Яйца варят около 7-10 минут, морковь — 20-25, картофель — 20-40, свеклу — не меньше 1,5 часов.

Пошаговый рецепт:

    1. Готовые овощи и яйца опускают в холодную воду, чтобы было легко очистить.

    1. Все измельчают и смешивают, добавляя заранее размятый сыр и сельдь, нарезанную мелкими кусочками.

  1. Заправляют майонезом, доводят до однородной консистенции.
  2. Формируют шарики, убирают в холодильник.
  3. Перед подачей рисуют майонезом узоры и посыпают зеленью.

Внимание!

Можно сделать разноцветные шарики. Для этого сформированные заготовки облепляют тертым желтком, морковью или полностью обмазывают майонезом.

Прозрачные шары — яйца в холодце


Гости обязательно оценят фантазию и старание хозяйки. Однако приготовить блюдо быстро не получится.

Ингредиенты:

  • голени курицы — 2 шт.;
  • болгарский перец — 1-2 шт.;
  • ветчина или бекон — 100-150 г;
  • консервированная кукуруза — 80 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • черный перец-горошек — 5 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • пластинка желатина — 20 г;
  • соль и молотый перец по вкусу;
  • веточки петрушки — 2-4 шт.

В качестве формы понадобится яичная скорлупа. Поэтому стоит запланировать безе или какую-то другую выпечку на основе белков или желтков. Впрочем, можно приготовить блинчики на завтрак или ужин следующего дня. Яиц нужно столько же, сколько будет шариков.

Пошаговый рецепт:

    1. Варят бульон. Голени опускают в холодную воду (достаточно 1 л). Репчатую луковицу добавляют при закипании, подсаливают.

    1. Через 45 минут всыпают перец и лавровый лист.
    2. Когда пройдет еще 15 минут бульон выключают, процеживают через мелкое сито и дают остыть.
    3. Отливают стакан, распускают желатин и дают настояться 1 час.

    1. Вливают в кастрюлю, нагревают, но до кипения не доводят. Нужно, чтобы желатин полностью растворился. Отставляют.
    2. В скорлупе яиц проделывают отверстия размером до 2 см и сливают содержимое. Промывают получившиеся формы.
    3. Мелко нарезают ветчину и перец. Отцеживают жидкость от кукурузных зерен. Листики петрушки моют, просушивают бумажным полотенцем и отделяют от веточек.
    4. Измельчают куриное мясо.

    1. Заготовки раскладывают по подготовленным формам — слоями или вперемешку. Заливают остывшим бульоном.
    2. Аккуратно расставляют на блюдо, чтобы не опрокинулись, и ставят на полку холодильника на 3-4 часа.

  1. При подаче раскладывают шарики на салатных листьях.

Внимание!

Такое блюдо можно подать не только на Новый год, но и на Пасху.

Новинки салатов на Новый год Быка: рецепты с фото

В качестве серьезной закуски желательно подать что-то более традиционное. Гостям можно предложить салат с авокадо.

Если нет времени искать оригинальные рецепты, можно приготовить знакомое блюдо, а придать ему что-то необычное при помощи презентации. Только нужно помнить — никакой говядины, чтобы символ года не обиделся.

Бычок с авокадо


Благодаря сочетанию тропического фрукта и курятины вкус получается необычным. Мягкий и нежный, но при этом с некоторой пикантностью. Майонез в этом блюде сметаной заменить не получится.

Ингредиенты:

  • 200 г филе курицы;
  • авокадо — плод на 400 г;
  • яйца куриные, крупные — 4 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • майонез;
  • гвоздика, укроп, зеленый лук, паприка и кукуруза для украшения.

Нужно выбрать спелый, маслянистый авокадо. Если плод подсох или мякоть твердая и зеленая, нужного эффекта добиться не получится. Как замену можно попробовать грушу.

Пошаговый рецепт:

    1. Куриное филе варят и охлаждают. Нарезают поперек волокон помельче. Выкладывают слоем в салатницу. Наносят сетку из майонеза.

    1. Очищают авокадо и нарезают кубиками. Это следующий слой, на нем тоже рисуют сеточку.

  1. Далее яичные белки, майонез и морковь — на ней тоже сеточка.
  2. Тертый картофель следует смазать более обильно.
  3. Сверху — посыпка из желтков, размятых вилкой.

Чтобы украсить салат, отваривают еще 3-4 яйца. Отрезают от белков «мордочки» — их составляют из 2 частей: одной овальной, а другой — в форме дуги. Выкладывают глазки и ноздри гвоздичками, вырезают рога и уши из моркови. В получившуюся пасть вкладывают перья зеленого лука.

Внимание!

Из остатков укропа выкладывают елку, а из кусочков авокадо, если остались, — число 2021.

Коровка с кальмарами


Чтобы презентация получилась удачной, сразу же нужно нарисовать на картоне или плотной бумаге трафарет — голову коровы, а затем вырезать. В середине должны быть отверстия — они помогут «раскрасить» рисунок.

Ингредиенты:

  • 600 г кальмаров;
  • 250 г твердого сыра (лучше пикантного);
  • 600 г маринованных шампиньонов;
  • 400 г отварной моркови;
  • 200 г лука;
  • не менее 250 г майонеза;
  • по вкусу — перец и соль;
  • 2 ст. л. кунжута;
  • 3 ст. л. сливочного сыра;
  • 1 ст. л. ореховой крошки;
  • 1 свежий огурец;
  • 2 маслины;
  • пищевой краситель темного цвета.

Внимание!

Чтобы кальмар не стал по вкусу, как резиновый, варить его нужно правильно. Слегка размораживают, удаляют пленку, опускают в кипящую подсоленную воду на 1-2 минуты и охлаждают. На 1 л воды — 1 кг морепродуктов.

Пошаговый рецепт:

    1. На терке для корейской моркови измельчают твердый сыр и морковь. ненадолго откладывают в сторону.

    1. Нарезка лука — соломкой. Чтобы избавиться от горечи, его укладывают в сито и обдают кипятком.

    1. Нарезают — грибы помельче, отваренных кальмаров — тонкими брусочками.
    2. Шинкуют укроп и заправляют майонезом.

  1. Выкладывают салат слоями и наносят на каждый сеточку из майонеза: сначала кальмары, далее — лук (его перчат и солят), грибы, морковь и сырно-укропная смесь.

Теперь важный этап — украшение. Сливочный сыр смешивают с краской (какао или красителем), наполняют кондитерский шприц и по шаблону рисуют контур головы коровы. Внутри щедро смазывают майонезом. Отварной тертой морковью выкладывают чубчик, ореховой крошкой — мордочку и рога. Для глазок и ноздрей используют огуречные колечки и маслины. Вокруг головы быка можно выложить любые овощи. Яркость презентации придадут гранатовые зерна.

Необычные горячие блюда

Отличие этого праздника — общение затягивается надолго. Иногда гости вместе с хозяевами гуляют, веселятся, а возвращаются только к десертам. Чтобы они не проголодались и не пришлось накрывать стол вновь, новогодние горячие блюда 2021 года должны быть не только красивыми, но и сытными.

Вариантов множество. Мясо и гарнир отдельно, на разных блюдах. Но более современная подача — сборная. Например, сытный торт, мясо по-итальянски или по-французски с абсолютно новыми вкусами.

Куриное филе с абрикосами и ананасами


Фрукты, мясо и сливочный аромат придадут блюду неповторимый вкус. А пикантная сырная корочка и зелень сделают блюдо украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

  • куриное филе — 1 кг;
  • консервированные ананасы — 400 г;
  • абрикосы или персики — 500 г;
  • твердый сыр — 300 г;
  • майонез — 150 г;
  • соль и молотый черный перец — по вкусу.

Заранее следует открыть банки с ананасами и слить сок, который в дальнейшем можно использовать для приготовления соуса, напитков или десертов. При комнатной температуре слегка размораживают фрукты, но так, чтобы они не разлезлись.

Пошаговый рецепт:

    1. Сыр натирают на крупной терке.

    1. Красиво нарезают куриное филе на небольшие порционные кусочки поперек волокон. Раскладывают на разделочной доске, прикрывают пищевой пленкой. Отбивают с 2 сторон.
    2. Выкладывают мясо на противень, не смазывая его маслом. Солят и перчат.

    1. Следующий слой — абрикосы и ананасы. Их нужно предварительно нарезать ломтиками.
    2. Наносят сверху сеточку майонезом, посыпая тертым сыром.
    3. Разогревают духовку до 180 °С. Запекают 25 минут.

Внимание!

Приправа, которая придаст дополнительный оттенок вкусу, — карри.

Можно подавать с салатами из овощей или картошкой фри, украсив кинзой или укропом. Блюдо вкусное и в горячем, и в холодном виде. Еще один плюс — оно легкое и не утяжеляет желудок.

Мясной торт


Придется повозиться, но гости равнодушными не останутся. Это вкуснейшее горячее блюдо, объединяющее основу и гарнир, выглядит красиво и необычно.

Ингредиенты:

  • свиная корейка — 1 кг;
  • красный и желтый перец — по 2 шт.;
  • крупный баклажан — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • картофель — 1,5 кг;
  • листья шпината — горсть;
  • спаржевая фасоль — 200 г;
  • соль, перец, итальянские травы и растительное масло.


Варят только яйца. Если баклажан слегка горчит, его разрезают и сбрызгивают соленой водой и оставляют на 15-20 минут.

Пошаговый рецепт с видео:

    1. Тонко нарезают корейку, отбивают до полупрозрачности. Солят, перчат и посыпают специями. Заворачивают в пищевую пленку и оставляют на 30 минут промариноваться.

    1. Нарезка овощей: перец и баклажан — соломкой, но не тонкой, лук шинкуют, морковь натирают на крупной терке.
    2. Обжаривают по очереди, слегка присаливая, на растительном масле лук с морковью, перец — до мягкости, баклажаны — до готовности. Дают остыть.
    3. Остывшую начинку заворачивают в отбивные, чтобы получились рулетики. Можно смешивать разные виды овощей, или брать все по отдельности
    4. Выстилают разъемную форму для торта фольгой, смазывают растительным маслом с помощью кисточки. Плотно укладывают рулетики.
    5. Разогревают духовку до 180 °С. Форму ставят на лист, чтобы сохранился весь сок, и запекают мясо до готовности.

  1. Чистят и отваривают картошку с половинкой моркови — так будет вкуснее. Солят и слегка перчат.
  2. Заливают картофельным отваром листья шпината, закрывают крышкой и оставляют на 15 минут.
  3. Сливают воду с картофеля, удаляют морковь. Разминают пюре со сливочным маслом и молоком.
  4. Варят спаржевую фасоль.
  5. Отдельно перебивают блендером морковь, спаржу и шпинат, заправляют кондитерский шприц.
  6. На слой мяса выкладывают пюре, смазывают им торт сбоку. Украшают сверху овощными розочками и посыпают сладкой паприкой.
  7. Запекают еще 20 минут.

Внимание!

Быстрее и легче картофель перебить в пюре блендером, но тогда оно изменит вкус и не будет нежным.

Десерт


Белый Бык — сладкоежка. Так что чем больше тортов и пирожных, тем лучше. А еще он обожает сладкие пироги. Это не совсем привычный десерт на Новый год, но нужно угодить главному символу года.

Ингредиенты:

  • 7 мандаринов;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 75 г сливочного масла;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 стакан кефира;
  • 3 стакана пшеничной муки;
  • 2 ч. л. разрыхлителя;
  • 1 пачка желе для торта;
  • 2 ст. л. сахарной пудры.

Сразу нужно включить духовку — ее разогревают до 150 °С. Читают инструкцию к желе — она написана на упаковке. Все придется делать очень быстро.

Пошаговый рецепт:

    1. Мандарины очищают. Пять разбирают на дольки, удаляя косточки. Перебивают в пюре блендером.

    1. Сливочное масло растирают с сахаром, вбивают яйцо, смешивают с кефиром и фруктовым пюре.
    2. Смешивают муку с разрыхлителем, просеивают через сито. Замешивают тесто.

  1. Застилают пергаментом форму для выпечки, смазывают маслом. Вливают тесто и выпекают пирог 50 минут.

Оставшиеся цитрусы нарезают кружочками поперек долек толщиной 5-8 мм. Когда пирог остынет, раскладывают их сверху и заливают желе. Пирог настолько эффектный, что украшать его не нужно.

К десерту можно предлагать любые напитки — чай, кофе и компоты. Если выбран вариант с кофе, лучше добавить в него кардамона, гвоздики или имбиря, а в чай — мяты, лимонника или вербены. Тогда всю ночь настроение будет сказочным и бодрым.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Woman Planet
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector